大磯 井上蒲鉾店は明治11年に創業しました。

初代は井上平吉。小田原市網一色に生まれ、
この地に古くから住む伝吉の養子になり、
小田原市千度小路の山本ハマと結婚しました。
ハマの生家は魚屋だったので、
海岸からとれる沖キスなどの魚を原料にして
始めたのが蒲鉾作りでした。
今でこそ蒲鉾は庶民の食べ物として親しまれていますが、
明治の時代には食べ物としては高級品でした。
二代目は井上平太郎。
明治18年に大磯海水浴場が誕生し、
その後明治の元勲をはじめ宮家、財閥などが
別荘を建て始める頃には、
井上のかまぼこも少しずつ名が知られるようになりました。
ところが平太郎は若くして亡くなってしまいました。

残されたのは当時6歳の三代目井上彦太郎と姉のイチに妻のキンの3人。
大黒柱を失った上に当時大磯には同業者が8件もあり、
激烈な過当競争に勝ち残らなければなりませんでした。